Hoppa till innehåll Serveringstrycket beror på vilken öltyp du serverar och vilken temperatur du serverar ölen vid. En enkel regel säger att ju varmare ölet är ju mer skummar det. Att ha koll på temperaturen vid serveringen är med andra ord nyckeln till att servera det perfekta fatölet. Se kolsyretabellen nedan för riktvärden:
I tabellen nedan anges jämviktstrycket i bar vid olika koldioxidhalter och temperaturer i ölet innan kylning.
| CO2 volym/volym | ||||||||||||
| Temp °C | 1,8 | 2,0 | 2,2 | 2,4 | 2,6 | 2,8 | 3,0 | 3,2 | 3,4 | 3,6 | 3,8 | 4,0 |
| 0 | 0,1 | 0,2 | 0,4 | 0,5 | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 1,0 | 1,1 | 1,3 | 1,4 | 1,5 |
| 1 | 0,2 | 0,3 | 0,4 | 0,6 | 0,7 | 0,8 | 1,0 | 1,1 | 1,2 | 1,4 | 1,5 | 1,6 |
| 2 | 0,2 | 0,3 | 0,5 | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 1,0 | 1,2 | 1,3 | 1,4 | 1,6 | 1,7 |
| 3 | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,7 | 0,8 | 1,0 | 1,1 | 1,3 | 1,4 | 1,5 | 1,7 | 1,8 |
| 4 | 0,3 | 0,4 | 0,6 | 0,7 | 0,9 | 1,0 | 1,2 | 1,3 | 1,5 | 1,6 | 1,8 | 1,9 |
| 5 | 0,3 | 0,5 | 0,7 | 0,8 | 1,0 | 1,1 | 1,3 | 1,4 | 1,6 | 1,7 | 1,9 | 2,0 |
| 6 | 0,4 | 0,6 | 0,7 | 0,9 | 1,0 | 1,2 | 1,3 | 1,5 | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,1 |
| 7 | 0,4 | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,4 | 1,6 | 1,7 | 1,9 | 2,0 | 2,2 |
| 8 | 0,5 | 0,7 | 0,8 | 1,0 | 1,2 | 1,3 | 1,5 | 1,7 | 1,8 | 2,0 | 2,1 | 2,3 |
| 9 | 0,5 | 0,7 | 0,9 | 1,1 | 1,2 | 1,4 | 1,6 | 1,7 | 1,9 | 2,1 | 2,2 | 2,4 |
| 10 | 0,6 | 0,8 | 1,0 | 1,1 | 1,3 | 1,5 | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,2 | 2,3 | 2,5 |
| 11 | 0,7 | 0,8 | 1,0 | 1,2 | 1,4 | 1,5 | 1,7 | 1,9 | 2,1 | 2,2 | 2,4 | 2,6 |
| 12 | 0,7 | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,4 | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,2 | 2,3 | 2,5 | 2,7 |
| 13 | 0,8 | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,5 | 1,7 | 1,9 | 2,1 | 2,2 | 2,4 | 2,6 | 2,8 |
| 14 | 0,8 | 1,0 | 1,2 | 1,4 | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,1 | 2,3 | 2,5 | 2,7 | 2,9 |
| 15 | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,5 | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,2 | 2,4 | 2,6 | 2,8 | 3,0 |
| 16 | 0,9 | 1,1 | 1,3 | 1,5 | 1,7 | 1,9 | 2,1 | 2,3 | 2,5 | 2,7 | 2,9 | 3,1 |
| 17 | 1,0 | 1,2 | 1,4 | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,2 | 2,4 | 2,6 | 2,8 | 3,0 | 3,2 |
| 18 | 1,0 | 1,2 | 1,5 | 1,7 | 1,9 | 2,1 | 2,3 | 2,5 | 2,7 | 2,9 | 3,1 | 3,3 |
| 19 | 1,1 | 1,3 | 1,5 | 1,7 | 1,9 | 2,2 | 2,4 | 2,6 | 2,8 | 3,0 | 3,2 | 3,4 |
| 20 | 1,1 | 1,4 | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,2 | 2,4 | 2,7 | 2,9 | 3,1 | 3,3 | 3,5 |
| 21 | 1,2 | 1,4 | 1,6 | 1,9 | 2,1 | 2,3 | 2,5 | 2,7 | 3,0 | 3,2 | 3,4 | 3,6 |
| 22 | 1,3 | 1,5 | 1,7 | 1,9 | 2,2 | 2,4 | 2,6 | 2,8 | 3,1 | 3,3 | 3,5 | 3,7 |
| 23 | 1,3 | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,2 | 2,5 | 2,7 | 2,9 | 3,2 | 3,4 | 3,6 | 3,8 |
| 24 | 1,4 | 1,6 | 1,8 | 2,1 | 2,3 | 2,5 | 2,8 | 3,0 | 3,2 | 3,5 | 3,7 | 3,9 |
| 25 | 1,4 | 1,7 | 1,9 | 2,2 | 2,4 | 2,6 | 2,9 | 3,1 | 3,3 | 3,6 | 3,8 | 4,0 |
| Riktvärden för kolsyreinnehåll: | |
| Ale | 1,8 – 2,4 volym/volym |
| Lager | 2,2 – 2,8 |
| Veteöl | 3,0 – 4,0 |
Ett enkelt sätt att se om Co2 bryter ut ur ölet och därmed bildar skum vid servering är att att titta på slangen mellan fat och fatölskylare. Ser du bubblor där så är det tecken på att Co2 bryter ut och att det då inte är jämvikt och trycket behöver justeras. Öka trycket gradvis samtidigt som du mellan varje test tappar lite öl till dess att du inte ser några bubblor i slangen, dock ej över 4,0 bar.
Tabellen ovan är en hjälp till vilket jämviktstryck som gäller för vilken öltyp vid olika temperaturer men det är är individuellt och unikt för varje öl, särskilt hantverksöl. För att bromsa flödet som ett höjt tryck innebär så använder du kompensatorvredet på tappkranen.
